La organización internacional The World’s 50 Best Bars llevó adelante la edición número 18 de su tradicional premiación anual para distinguir a los mejores bares del planeta, transmitida vía remota desde el Palazzo del Ghiaccio de Milán. La votación estuvo a cargo de un jurado compuesto por más de 800 expertos de la industria de bebidas a nivel global.
En esta entrega, Palermo volvió a tener un fuerte protagonismo dentro del mapa gastronómico internacional a través de los proyectos encabezados por el grupo que integran Sebastián Atienza, Charly Aguinsky y Gustavo Vocke. El espacio Tres Monos, ubicado en Guatemala 4899, se posicionó en el puesto 21 del Top 50 mundial. Este local ya cuenta con un recorrido consolidado dentro de la nómina: debutó en el escalón 33 en 2021, llegó al 11 en 2023, ocupó el séptimo lugar en 2024 y se ubicó en el décimo puesto en 2025. Según explica Atienza, la propuesta nació con el objetivo de priorizar la hospitalidad, una impronta bien argentina y el uso de ingredientes locales para reinterpretar cócteles populares sin solemnidades, evolucionando con el tiempo hacia una plataforma creativa que también desarrolla bebidas y asesora otros emprendimientos barriales.
A este desempeño se sumó el ascenso de Víctor Audio Bar, situado en Soler 5130, que escaló del puesto 87 al 31 en apenas doce meses. El local combina sonido de alta fidelidad, discos de vinilo, clásicos de coctelería, martinis y comfort food bajo un formato distendido. Ambos establecimientos comparten la premisa de mantener una atención cercana y accesible sin descuidar la técnica.
Semanas previas al anuncio principal ya se había dado a conocer el tramo del ranking que abarca del puesto 50 al 100. En ese segmento apareció otro exponente de Palermo: Cochinchina, el bar de Inés De Los Santos, que pasó del puesto 26 al 56 y fue destacado por los organizadores por su integración de influencias francesas, vietnamitas y latinoamericanas en su carta.
Para los responsables de estos proyectos, la distinción de dos barras palermitanas entre las 50 principales del mundo respalda el trabajo cotidiano de los equipos locales. Al evaluar el alcance de estos listados, Atienza remarcó que las menciones no señalan de manera literal quiénes son los mejores, sino a los proyectos referentes que promueven la sostenibilidad, la capacitación y el valor de las personas detrás de cada barra.
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