La Guía Michelin mantiene su influencia en la gastronomía global y consolida el mapa de la alta cocina en Buenos Aires, enfocándose principalmente en zonas de alto poder adquisitivo. Palermo y Recoleta encabezan la nómina porteña al reunir la mayor proporción de las 58 distinciones entregadas entre estrellas, categoría Bib Gourmand y locales recomendados. Sin embargo, este trazado muestra una notable concentración geográfica: junto con Villa Crespo y Chacarita, conforman el núcleo casi exclusivo de la guía, dejando afuera o con una representación mínima a barrios en pleno auge gastronómico como Villa Devoto, San Telmo o el corredor céntrico. Aunque la publicación refleja la excelencia de ciertos establecimientos, también evidencia una mirada limitada sobre la diversidad gastronómica de toda la ciudad.
Deja una respuesta