Alrededor de la Plaza Armenia el movimiento no para, pero la esquina de Armenia y Nicaragua tiene un ritmo propio gracias a Casa Dingo, un local que desembarcó en pleno barrio de Palermo con una propuesta inspirada en la cultura gastronómica australiana combinada con influencias de otras cocinas. Detrás del proyecto están los amigos Germán González, chef que trabajó durante años entre Australia e Inglaterra, y Gonzalo Krenz, arquitecto que sumó su mirada desde otro rubro. Juntos le dieron forma a un espacio pensado para estar abierto durante todo el día, donde el diseño y la gastronomía van de la mano.
La gran particularidad del lugar es su formato de brunch permanente: no hay horarios estructurados ni cartas de desayuno que desaparecen al mediodía. Cualquier plato se puede pedir a lo largo de la jornada, permitiendo armar la combinación que cada cliente prefiera en el momento. Dentro de esa modalidad, los huevos tienen un lugar central, con opciones como los Huevos Turcos —con yogur y nduja crocante—, los Benedictinos servidos sobre english muffin con holandesa de lima y caviar de algas, y los revueltos con chilli crisp.
Entre las preparaciones que mejor reflejan la identidad australiana se destaca el Aussie Pie, una masa de hojaldre rellena de carne cocida a baja temperatura durante horas y acompañada por salsa gravy, toda una rareza dentro del circuito gastronómico porteño. A este plato se suma el Steak & Eggs, un bife de chorizo con papas pay, huevos fritos y holandesa con chimichurri. La carta incluye también la línea Brioche Toasties, con versiones que van desde jamón y queso con bechamel trufada hasta pollo apanado estilo Caesar o una interpretación del Bacon & Eggs australiano.
El espacio se divide en dos ambientes con dinámicas distintas: la planta baja mantiene el ritmo ágil de un café conectado con la vereda y la calle, mientras que el primer piso ofrece una propuesta más reposada, con tonos cálidos, mesas más distanciadas y vista directa a la Plaza Armenia. La propuesta dulce se completa con alternativas como la cheesecake o la Brioche Honey Butter, un brioche tostado con manteca batida con miel y mascabo, crema con naranja, coulis de frutos rojos y salsa toffee. Casa Dingo está ubicado en Armenia 1908 y abre todos los días de 8 a 20.
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