El histórico Café Rivas volvió a abrir sus puertas en San Telmo con una propuesta gastronómica que busca homenajear la cocina clásica argentina. Ubicado en la esquina de Estados Unidos 302, en el límite histórico trazado en 1580 por Juan de Garay, el bar notable renace de la mano de Guadalupe Unamuno, Juan Martín «Beto» Garrido y dos socios inversionistas.
Tras un año y medio de trabajo enfocado en la recuperación estética del lugar, la casona conserva sus detalles originales, como sus aberturas de madera, ventanas guillotina fileteadas, una barra curva de mármol blanco y su clásico balcón interno.
La carta, diseñada junto a la consultora gastronómica Daniela Butvilofsky, propone platos caseros inspirados en la cocina familiar y de la infancia. Entre sus entradas destacan los buñuelos de coliflor, revuelto gramajo hecho al momento, canelones de ricota y verdura, empanadas de queso fritas con miel y fainá con escabeche de mejillones. Para los platos principales ofrece trucha patagónica, ojo de bife, entraña con salsa de pimienta verde y milanesas tradicionales y de berenjena, además de pastas de elaboración propia. La propuesta de postres incluye vigilante reinterpretado en cubos, flan con dulce de leche, panqueque quemado, manzana caramelizada y Don Pedro con garrapiñadas.
El espacio no impone prisa en la rotación de mesas y fomenta la sobremesa. Se puede conocer más sobre la propuesta a través de su cuenta de Instagram @caferivas.
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